如何做山藥燉雞?
(資料圖)
用料：雞一只，山藥120克，紅棗8顆，枸杞20粒，鹽1克，料酒20克。
第一步：首先我們把雞剁去雞頭、雞脖、雞屁股扔掉不用，然后把其余的部位剁成小塊，洗凈備用；
第二步：給山藥去皮，滾刀切塊，然后把切好的山藥放在清水中過濾表層的粘液，控干備用。
第三步：把準備好的紅棗放在清水中浸泡10分鐘，然后切成細片，去掉棗核備用。
第四步：鍋中加入冷水，料酒，把切好的雞塊倒入鍋中，先用大火煮沸，撈出鍋邊的浮沫，然后再蓋上蓋燜煮五分鐘，撈出雞塊，控水備用。
第五步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入姜蒜片爆香，隨后把控干水分的雞塊倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘。
第六步：鍋中加入沒過雞塊的清水，料酒，攪拌兩分鐘，先開蓋用大火煮沸，然后蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。
第七步：最后把準備好的山藥，枸杞，紅棗，鹽一并倒入鍋中，攪拌五分鐘，蓋上蓋，小火繼續(xù)燜煮10分鐘即可。
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